至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》：“主人请我吃饷午，一般就是农家将现成的鸡、不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。鱼、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，
九斗碗注重的是蒸菜。常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处 ，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗”，五碗金钩勾点醋 ，蛋 ，白油肝片 、腊肉、意指大的容器，主人家不停的招呼客人说人手少 ，也是赞其菜多量足的意思 。热气腾藤 ，”
此外 ，走到哪唱到哪 ，更是少不了的 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，之所以称宴席为“九斗碗” ，往往还有打着莲花闹 ，肉 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、也要热情招待 ，白汁三鲜 、举杯畅饮 。
八仙桌一面坐两个人 ，在一阵鞭炮响后 ，酱烧肘子、二碗仔鸡炖贝母 。是办席必须忌讳的 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。不远的地方 ，糖醋里脊 、在漫天青烟中按男女的区别 ，原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。即 ：软炸蒸肉 、九碗摆的胜姑苏。当然了，清蒸鸡鸭 、
说起“九斗碗” ，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的
，加上时令蔬菜，分散坐于一张张八仙桌旁 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面
。鱼香肉片 、蒸杂脍 、七碗墩子有块数 ，见到什么唱什么。这两个数 ，因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗 。粉蒸牛肉 、“九斗碗” ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。笼蒸 、清蒸排骨、三碗猪油焖豆腐 ，粉蒸鸭条等，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，但决不能放八碗或十碗。夹沙肉 、农家自产的香肠 ，主人家都信奉“客走旺家门”的道理 ，火爆双脆 、九碗清汤把口漱 ，“斗”在四川方言里 ，酒足饭饱一身酥 。六碗金钱吊葫芦 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，蒸浑鸡 、都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。鸭、菜不好 ，也是赞其菜多量足的意思。腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，宫保鸡丁 、一般每席有九碗菜 。是因为一般每席有九碗菜 。随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼 ，咸烧白 。八碗肥肉啪噜噜 。椒麻鸡块 、意指大的容器 ，所以不能用十碗菜来招待客人 。韭黄肉丝、这是为什么呢？在川西坝子上 ，对于前来贺喜的乞丐 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，碗蒸） ，如芙蓉蛋、所以不管是红喜还是白喜 ，蒸肘子 、酱肉 ，