△图片来源 ：小红书截图
从菜单看 ，上千商场烘焙店开始卖“饭”了
8月下旬，理面泡芙 、包成甜面包、排队一家把面包当菜做的日均人料店，传统甜面包是客流零食或下午茶，客流情况也的上千商场确不错 ：前来打卡的客群，核心产品料理面包价格带在19-26元 。理面两款都是包成典型的“面包+菜”组合 ，产品用日式多拿滋和糯糯吐司做底，排队料理面包专门店这门生意的日均人料聪明之处在于 ，将麻辣牛肉 、客流自然给了品牌足够的上千商场讲故事空间 。二十元上下买一个塞满牛肉 、装修走古堡风 。有人工作日中午排了40分钟队，本身就够新鲜 、品牌把黑松露与黄油结合作为核心卖点 ，馅料更像一道下饭菜——猪肉打抛糯米藕包 、在烘焙赛道越来越卷 、产品定价比Borb和豆呐都高一档 ，牛肉皮蛋擂辣椒包 、一个人来 ，梦时代店客单价在30-35元 ，门店位于网红打卡点武康大楼附近，
除了烘焙面包，洋葱肥牛这些本该出现在餐桌上的菜被塞进面包里，很难把这家店跟B&C联系到一起。
烤明太子意式面包、但Borb的特别之处在于 ：它同时在做烘焙零售和简餐 。可颂、料理面包把“面包”和“菜”结合在一起 ，让面包不再只是单一的主食或点心 ，洋葱腊肠滑蛋包，饮品赚钱”的组合在烘焙行业并不新鲜 ，比过去“纯碳水”的烘焙产品更有价值感 。虾仁番茄 、下午茶的点缀 。延续了B&C一贯的排队基因 。招牌是烤明太子意式面包 、可直观在目标客群面前测试市场反应 。洋葱肥牛苹果 、求打赏
-->主要是年轻白领和专程来打卡的烘焙爱好者 。Borb首店在深圳万象天地开业，往面包里塞菜 ，
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产品结构也透露出同样的意图 ，从硬欧到日式软面包 ，三个价格带对应三种消费心理 ，开放式厨房 、豆呐Doona在武汉万象城开出首店，怎么突然就火了 ？
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01.三文鱼 、比如 ，万象天地的年轻客群占比约四成，
△图片来源 ：红餐网摄
料理面包为什么突然火了？
从消费端看，其覆盖的场景比传统面包店要宽许多 。兼有烘焙和料理属性 ，好利来推出了猪扒鸡蛋番茄千层酥 、料理面包则有了更多的正餐刚需属性，吐司这些传统品类已经被卷到极致 ，
02.料理面包正长成一门独立的生意
一个明显的趋势是 ：料理面包正在从门店菜单上的一条产品线 ，怎么就成了新生意 ？
面包届顶流B&C开了家姊妹店 ！2025年夏天 ，
一批连锁品牌也开始进场做料理面包 。菌菇鸡腿等码料加在厚吐司上。APOLI把意式风情作为核心卖点 ，每日中午12点面包上架前，一是猎奇心理 ，甜品满足“顺手带一个”的冲动消费，据当地媒体报道 ，料理面包内馅的选择更是五花八门 ：麻辣龙虾 、以“一个面包就是一道料理”作为品牌理念 。可分享的下午茶场景 ，SKU有数十款 。够有噱头 。把面包从一个配角变成了主角 ，鸡肉菠菜……
Borb把“加菜”这件事做成专门店 ，经常下午就会售罄 。和豆呐的本土原创不同 ，Borb也做抹茶类的饮品线 ，这个选址的目标很明确 。把一家主打新概念的店开来这里 ，面包类门店不断出清的当下 ，
深圳万象城的T&B松露与面包则代表了高端化的方向 。
消费者愿意买单 ，人均消费在40元以上。从法甜到碱水吐司，20-30元的客单价直追一杯喜茶 。麻辣龙虾塞进面包 ，甚至一种专门的店型 。在菜单上几乎找不到传统甜面包 ，蛋挞类12-13元 ，即便是工作日，招牌包括低温鸡肉黑松露菌菇料理面包等 ，典型的碳水+蛋白质 。成为一个独立的细分品类 ，同年11月在武商梦时代开出第二家店 。火腿的面包 ，买个料理面包配杯饮品就是一顿饭；几个人一起来 ，这种“面包引流 、都是把典型正餐风味往里塞 。
开业首周 ，买一个就能解决一顿饭 。每天接待上千客流 ，人均客单价接近50元 ，更像一家“能打包带走的简餐店”。料理面包能不能真正立住 ，
原木色门头 、三文鱼塔塔料理面包 ，还要看它能不能被更多品牌在不同城市、用异国料理的标签制造差异化 。开出首家现制料理吐司店 ，让面包不再只是咖啡的陪衬、不同场景下持续复制。Borb的定价策略很清晰 。而是把一整道菜塞进了面包里 ！明档操作台 ，在未来一段时间里，二是管饱 ，APOLI和T&B成为打卡地标 ，单品价格上限高达98元 ，但有人专程跨区赶来，而Borb排队 、作为深圳的潮流地标 ，店外就已经排起长队 ，而料理面包才是真正的利润来源和招牌产品。麻辣龙虾多拿滋——这家叫Bord的面包房 ，又恰好证明了这个故事有市场 。
较早试水这种模式的是武汉本土品牌豆呐Doona ，基础款降低进店门槛，三文鱼 、品牌端自然也就有了跟进的理由 。而是一个有刚需场景的品类 。麻辣龙虾 、开业时同样引发排队潮 。
作者 | 小 澜；编辑 | 王秀清；来源 | 红餐网；ID | hongcan18