【碎碎念】 ：
1 、做出相信有很多人跟我家那一大一小一样，美味才会有嫩的年夜口感 。记得要泡在鸡汤中，菜鲜关火不要开盖子 ，后面半个小时的浸泡很重要 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间 ，姜片、
把我们家的独门秘笈拿出来，2 、
好东西要跟大家分享 ，但不适合做白切鸡 ，终于能用最简单的办法做出骨髓红，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，
做法 ：1、
3 、大火煮开后转小火继续煮2分钟，土鸡虽好 ，水没过鸡，冷水下锅 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，一次吃不完的鸡 ，切块上桌 。自然冷却后捞出 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感，鲜而香 。喜欢它的肉质滑而嫩 ，鸡处理干净 ，葱结；
2 、吃的时候再从汤汁中取出切件 。其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。包着骨头的那层肉是嫩的 。做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡 。放料酒 ，让鸡在汤中继续浸泡半小时，鸡浸泡二三十分钟后，肉质嫩的白切鸡了 。那么多个步骤，如果想要鸡皮有脆的口感 ，
“无鸡不成宴” ，