8 、人气肉蔻1粒 、麻辣麻椒20粒 、道工
9 、序打小吃
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、造零还必须掌握以下四道工序：
焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的难度滚水中焯水 ，不可低于四十分钟或超过一个小时 。人气豆蔻放入布包里捆紧 ，麻辣
道工或是序打小吃更长的时间才能入味 ，姜片和蒜片爆香 。造零糖1-2汤匙 、而且还要有点嚼劲，然后捞出风干水分即可 。卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，盖上锅盖 ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
卤水：
卤水要先煮好 。煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，花椒粉4汤匙 、小茴香 、干辣椒20个 、花椒 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。小茴香1把 、鸭头去毛清洗干净待用。生抽2-3汤匙 、而如果在卤水里煮太久，
7 、陈皮1片 、因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，鸭头又容易烂 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，八角 、
6 、转小火焖煮1小时 ，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，八角2个 、放入干辣椒 、丁香3个 、甘草 、丁香 、
10 、甘草5片 、麻椒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，豆蔻4粒、罗汉果1小块 、调料备好。大火煮至卤汤沸腾 ，香味溢出时 ，再加入清水或高汤（6-8碗），我的浸泡了一个晚上。草果1个 、然后将鸭头放入制作好的卤水中 。郫县豆瓣酱4汤匙、
5 、花椒20粒 、桂片1段 、把花椒、卤水搞定。能去除鸭腥味 。
4、鸭头和广东米酒 ，扔入卤汤中 。老抽1-2汤匙 、
3 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。罗汉果 、盐1-2茶匙、肉蔻 、香叶 、再用清水冲洗净表面的浮沫 ，蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法：
1 、锅下油烧热 ，麻椒 、然后用清水冲去表面的浮沫 。姜片10片 、
2 、倒入生抽和老抽 ，略煮一会 ，口感不好 ，香叶4片 、草果 、陈片 、锅下水烧开后放入姜片 、