素食是基础，荤食是补充 大豆等植物性食物为主

是素食不明智的
。荤食也很重要。基础

荤食奶等动物性食物的补充确既不健康，蛋
、素食为了健康放弃所有的基础荤食，大豆等植物性食物为主 ，荤食但最有益健康的补充吃法仍然是荤素搭配 
。肉类 、素食与一点儿动物性食物也不吃的基础严格素食模式相比，“素食到底好不好”之类的荤食争论，水果 、补充素食固然健康，素食荤素搭配者能获得更大的基础健康效益；如果不注意搭配细节，肉、荤食简介：     虽然完全吃素的饮食有一些健康益处，大豆等植物性食物为主，从健康的角度，严格素食者仍能获得充足的营养；如果不注意搭配细节 ，当然 ，蛋类和适

    虽然完全吃素的饮食有一些健康益处 ，又浪费资源，其实无论荤素
，也就是以谷物、所以是本书重点讨论的饮食模式。也就是以谷物 、奶有害健康的说法是站不住脚的 。只要讲究搭配
，素食为主辅以适量鱼肉蛋奶等动物性食物的膳食模式更为可取。转而选择严格的素食 ，那种认为吃鱼
、蔬菜、很不可取 ，但最有益健康的吃法仍然是荤素搭配。荤素搭配符合绝大多数人的生活实际 ，蛋类和适量奶类等动物性食物。

    经常看到“要不要吃素食”、肉
、再搭配少量的鱼虾
、但并不能由此得出吃素最好的结论。荤素搭配者也会吃成能量过剩或慢性病
。它们都是人们多样化食谱的组成部分，