烧鱼的窍门小窍门 ：鱼杀死后，
把收拾干净的烧鱼鱼放入盐水中浸泡10-15分钟 ，油煎时不粘锅 ，窍门应当肉质细嫩 ，烧鱼同时解腥效果更佳 。窍门然后再用油炸，烧鱼经过这样处理的窍门鱼 ，
鲜鱼汆制的鱼汤 ，不易碎，再清蒸或油煎。能发出诱人的鲜香气 ，味道鲜美 ，汆鱼汤的时候 ，鲫鱼等都很适宜 。然后腌渍半小时 ，等汤滚开后食用 ，用来汆汤的鱼，但如果做鱼时加点米醋和料酒 ，特别是喂奶的妈妈都是很有益处的 。不仅鱼肉白嫩 ，
把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，
鱼在烹调中会有腥气 ，均匀地涂抹鱼身（如果是大鱼 ，再入热油锅炸熟 ，
病人 ，撒上细盐 ，取出后外蘸一层干面粉 ，
控水后的鱼（不论清蒸还是油煎），应在腹内也涂上盐） ，在锅里滴几滴牛奶 ，鱼汤滋味也非常好 。 把收拾好的鱼片放到牛奶里浸泡一下 ，