3 、普通剥去头 、食材然后用勺子沿碗壁挖出后摆放盘中，打造
9 、宴客上海青6棵 、菜祈准备所需材料。福喜再从背部将虾剖开 ，普通
4 、食材
5 、打造打上鹌鹑蛋 ，宴客盐腌渍20分钟入味。菜祈猪肉末150克 、福喜再按一个凹印 ，普通肉馅肥瘦比例建议3:7或者2:8 ，食材
10 、打造葱末 、盐 、高汤 、香油1匙 、胡椒粉1小勺 、生抽 、油 ，太瘦了口感会柴 。蚝油拌匀后搅拌至肉馅上劲呈黏稠状 。这样可以固定蛋黄的位置，铺好肉馅后用手指蘸水按压平 ，虾去除虾线 ，香菜末少许 、或根据现有工具选择)
调料 ：姜末、料酒 、
作者 ：薄灰
材料：虾6条 、鹌鹑蛋6个 、或者用胡萝卜末点缀也很漂亮 。最后浇上薄芡汤汁即可 。不加也没关系 ，胡椒粉 、将虾分别贴放于挞模内 。
2 、
7 、高汤加水淀粉勾薄芡 ，
大火上汽后转中火蒸约12分钟左右至熟 ，小碗(我用的蛋挞模 ，猪肉馅里加入葱姜末 、加葱姜 、也可以用普通的饭碗来代替 。虾壳(留虾尾部分) ，水淀粉 、料酒 、将上海青烫熟摆盘 ，小贴士 ：
1 、中间用手指按一个小凹印 。
4 、再撒上火腿末。
5 、蚝油1匙
做法 ：
1 、开水中加少许盐、
8 、生抽1匙 、胡椒粉 、淋少许香油。
3 、盐1小匙 、火腿末1大匙 、
6 、蛋黄位于凹印内 ，火腿末增加口感，造型更美观 。用香菜叶装饰一下。
2 、料酒1小匙 、铺上猪肉馅 ，如果没有蛋挞模 ，模具内不需要刷油 ，蒸好后用勺子轻轻一挑即可脱模 。放入蒸笼内 。